26 Tháng 8, 2026
Vì sao MANKI không tự rang cà phê
Nhiều người hỏi quán có lò rang riêng không. Câu trả lời là không — và đó là lựa chọn có chủ đích, không phải vì thiếu điều kiện.
Công việc chúng tôi dành nhiều thời gian nhất không phải là canh nhiệt độ lò rang, mà là đi tìm những lô cà phê ngon và độc đáo, từ nhiều vùng trồng khác nhau trên thế giới. Mỗi mùa vụ, mỗi nông trại, mỗi cách sơ chế đều cho ra một hương vị riêng — việc của MANKI là tìm ra những lô thật sự đáng để mang về, chứ không cố ép mọi loại hạt vào một công thức rang cố định.
Khi tìm được lô ưng ý, chúng tôi gửi cho Pinkbeans Coffee Roasters — đơn vị rang gắn bó lâu năm với MANKI — để rang theo đúng đường cong phù hợp với đặc tính của từng lô, thay vì áp một profile rang chung cho tất cả.
Nói cách khác: MANKI chọn hạt, Pinkbeans rang hạt. Hai việc khác nhau, cần hai sự tập trung khác nhau — và chúng tôi tin rằng làm tốt một việc quan trọng hơn cố làm tất cả.
↑ Về đầu trang
26 Tháng 8, 2026
Xay hạt đúng theo cách pha: chuyện tưởng nhỏ mà không nhỏ
Cùng một loại hạt, xay cho Phin và xay cho V60 sẽ ra hai tách cà phê rất khác nhau — không phải vì hạt khác, mà vì độ mịn của bột cà phê quyết định tốc độ nước tiếp xúc với cà phê.
Xay quá mịn cho một cách pha chảy chậm như Phin sẽ khiến cà phê bị chiết xuất quá mức, vị đắng gắt và chát. Ngược lại, xay quá thô cho một cách pha nhanh như Espresso sẽ khiến tách cà phê nhạt, thiếu vị, chảy quá nhanh qua bột.
Đó là lý do khi đặt hạt mang về tại MANKI, chúng tôi luôn hỏi bạn định pha bằng cách nào — Phin, V60, Espresso, French Press, hay Moka pot — trước khi xay. Cùng một túi hạt Ethiopia Geresa, nhưng xay cho Phin và xay cho V60 là hai độ mịn hoàn toàn khác nhau.
Nếu bạn không chắc mình sẽ pha bằng cách nào, cứ chọn "nguyên hạt" khi đặt hàng — hạt nguyên giữ được hương vị lâu hơn, và bạn có thể tự xay đúng lúc pha để có tách cà phê ngon nhất.
↑ Về đầu trang